海安东部滨海，有许多令人百吃不厌的海鲜，竹蛏就是其中的一种。
  竹蛏是种贝壳类软体动物，生长在海涂最滋润的地方。海边赶小海的渔民赤脚存海滩上瞅准了蛏眼可以用锹挖，也可以在有礁石的地方趁其爬行不备时突然袭击将它捉住。
  有了新鲜的竹蛏，吃法就有讲究了。有的将蛏肉取出来晒干，留着将来做蚝汤，那汤加上白萝卜丝做最地道，乳白爽口，喝起来特别鲜美。有的则干脆吃鲜蛏，那鲜嫩的竹蛏去壳洗净后用韭黄爆炒，绝对是时鲜美味，一旦品尝了韭黄鲜蛏，即便再有满桌佳肴也食之无味了。
  用鲜蛏做的另一道名菜就是凉拌蛏鼻子了。竹蛏虽是软体贝类，却有个小巧不被人瞩目的蛏鼻子。烹饪高手将蛏鼻子取下洗净用开水烫过，然后用油盐酱醋拌食，最好滴几滴小磨麻
油，吃起来润滑嫩脆，是再好不过的下酒莱。
    阳春三月，是黄海之滨竹蛏上市的最好时令。有朋到老坝港，东道主定会炒鲜蛏、拌蛏鼻——让你尝个鲜，那味道吃一次就永远忘不了。
  对了，品食之余，别忘了喝碗鲜美的蛏汤……