海安地近黄海，从海安镇向东，吃天水茶者普遍，并以李堡一带最为讲究。天水系用容器专门等接雨水，贮于陶缸中，用其烹茶。海安部分老人至今仍沿习喝天水茶。

茶叶则以绿茶为主，夏天还会用藿香、佩兰、薄荷、青竹叶、竹心、芦芽根冲茶，或以凉开水、井水加醋饮服。斟茶习俗以斟七成满为宜，有“茶七酒八”之说。